草莓“抢鲜”上市 多环节食品机械应用保品质 —— 文章正文2018-03-08

　　草莓是多年生草本植物，不仅具有较高的经济价值，还富有营养价值，含有多种营养物质 ，且有保健功效，被誉为“水果皇后”。春季正是节令水果食用的好时节，大量草莓纷纷“抢鲜”上市。

　　草莓“抢鲜”上市 多环节食品机械应用保品质

　　草莓采摘、分拣机械化优势明显

　　近年来，随着人们生活水平地不断提高，以及消费升级的大背景下，越来越多地水果出现在中国人的购物清单里。在春季时节，个头大、口感香甜、肉质细腻的草莓受到消费者的力捧，在国内销售量逐年增长。

　　我们知道，草莓的大小、成熟度以及口感很难通过人工进行视觉判断。笔者获悉，比利时某企业曾发布一款草莓采摘机器人，其配备了先进的视觉系统，可以分辨草莓是否成熟。并且采摘速度和熟练的人员相当，3秒可采摘1颗草莓。此外，它还配备了质量监控系统，能够辅助草莓分拣。

　　草莓产业不仅让莓农们销售增收，还催生出一种新型职业――“草莓装点师”，带动了草莓分拣包装行业的发展。虽然分拣草莓、包装进盒，看似是一项简单的工作，其实对技术要求挺高。分拣时力量过轻，速度跟不上，效率不高、反之，过于用力，有可能影响草莓的品质。

　　然而，智能分选机的出现，有效地弥补了手工分拣草莓带来的弊端。据业内人士介绍，智能分选机实现了根据水果(如草莓)的大小、颜色、品相来自动做分类，目前机器分挑准确率已超过90%。

　　冷链物流运输保品质

　　据笔者了解，草莓消费多以鲜果消费为主，国内主要大中城市对草莓鲜果消费需求旺盛。由于草莓易损坏、不易保存等特质，传统运输草莓多以碎冰降温来保持品质，若长途运输，没有专业的冷链设备，势必对草莓的质量造成一定的影响。

　　随着冷链物流业的快速发展，不少企业拥有专业冷链物流设备，并提供专业的配送服务。即便是冬季，也不用担心草莓运输品质问题。为了解决“草莓怕冻”运输过程中的低温难题，大连顺丰速运推出“草莓生鲜配送”服务，通过调配冷链车队以降低草莓冬季运输的冻损概率。

　　业内专家表示，冷链物流运输的关键在于冷链技术。笔者获悉，天津冰利蓄冷科技一直深耕于冷链技术研究和冷链物流设备的研发，其凭借出色的食品级冷链蓄冷技术，目前已成为冷链物流行业中领先者的角色。

　　小编结语：鉴于草莓的特殊性，其属于肉嫩汁多的水果，采摘、分拣、包装、运输等过程技术要求较高。加之，消费市场对草莓品质的提高。因此，草莓从采摘、分拣直至消费者手中等多个环节，食品机械设备的应用已成为产业壮大、满足市场需求的一种趋势。